おせち料理って若い人の口にはあまりあわない食べ物が多いけど、そうは言ってもお正月の定番料理。何も知らずにおせち料理を食べるよりも、意味を知っていた方がやっぱり美味しくいただけるもの。
ということで、おせち料理の意味を調べてみたわ。
まずは料理に使われるお重（重箱のことよ）の意味からね。
おせちに使われる重箱は通常5段重か3段重なの。偶数は料理ではあまり縁起が良くないといわれているから奇数が基本よ。
それと5段重の場合、4段目は「四＝死」をイメージしちゃうから「与の重」（よのじゅう）という呼び方をするの。
そして5段目の重箱には何も入れないのがおせち料理の基本。つまり空っぽにするってこと。
空っぽにする意味は、もともとおせち料理は縁起を担いだ料理を入れるのが基本なんだけど、お重をすべての料理（＝縁起）で一杯にしてしまうと、『これ以上の幸福が舞い込んでこない』という意味になってしまうから、『幸福が舞い込んできても入れる空間がありますよ』って言う意味で5段目のお重は空にするのよ。
お重の数え方は、一番上から一の重・二の重と数えて一番下が五の重になるの。
入れる料理の種類も何段目かが決まっているのよ。
■一の重
5段重の場合は祝肴（いわいざかな）
3段重の場合は祝肴・口取り（くちどり）
■二の重
5段重の場合は酢の物・口取り
3段重の場合は酢の物・焼き物
■三の重
5段重の場合は焼き物
3段重の場合は煮物
■与の重（四段目）
煮物
■五の重
何も入れない
祝肴は、三つ肴とも言われており、おせち料理には絶対に欠かすことが出来ない料理なの。祝肴がないおせち料理はおせち料理とは言えないって言われるほどよ。
関東地方で三つ肴というと数の子・黒豆・田作りを指すの。
関西地方では数の子・黒豆・たたき牛蒡が三つ肴になるのよ。
口取りは、正式名称を「口取り肴」って言うのよ。
紅白かまぼこ・伊達巻・栗きんとん・昆布巻き・お多福豆などが口取りに該当するわ。
酢の物は、膾（なます）やレンコンの酢の物。
焼き物は、ぶりの焼き物・鯛の焼き物・海老の焼き物などを入れるの。
煮物は、煮しめとも言われているわね。
くわい・トコブシ・レンコン・八つ頭（やつがしら）・サトイモなんかで作るの。
あらいやだ。
重箱の説明がちょっと長くなりすぎたわね。これじゃおせち料理の意味まで書いていたらかなり長くなってしまうわ。
続きは一服してからね♪おせち料理の意味講座２
